Nórdicos em posição única para liderar a transformação global de alimentos, mas não sem superar grandes desafios

Os países nórdicos podem ser um líder perfeito para tornar o sistema alimentar global mais saudável e sustentável, mas até agora estão aquém de várias metas alimentares, de saúde e ambientais. As dietas atuais na Noruega, Suécia, Dinamarca e Finlândia * estão contribuindo tanto para problemas de saúde pública quanto para uma variedade de impactos ambientais.

Cerca de metade da população está acima do peso, o consumo de carne é pelo menos 4,5 vezes superior às diretrizes da EAT-Lancet e o desperdício de alimentos é um grande problema. No entanto, os nórdicos podem basear-se nos muitos pontos fortes de seus sistemas alimentares – incluindo diretrizes dietéticas de classe mundial, regulamentos agrícolas estritos e soluções inovadoras para desafios sociais – para mostrar ao mundo que dietas saudáveis e sustentáveis estão ao alcance. Estas são algumas das conclusões de um relatório elaborado por pesquisadores da Suécia e da Áustria, encomendado pela Agência Nacional de Alimentos da Suécia.

Potencial Incrível

O relatório é a primeira avaliação regional independente das metas globais propostas pela Comissão EAT-Lancet para dietas saudáveis e produção de alimentos ambientalmente sustentável **. O relatório da Comissão EAT-Lancet, que foi lançado em janeiro de 2019, demonstra por que a dieta e a produção de alimentos devem mudar radicalmente para melhorar a saúde e evitar danos potencialmente catastróficos ao planeta. O novo reportPDF (pdf, 5.2 MB) visa tornar os objectivos do EAT-Lancet mais significativos para os decisores políticos, empresas e indivíduos nos países nórdicos, e apresenta uma base de desempenho do sistema alimentar nórdico utilizando mais dados locais.

A avaliação destaca os muitos pontos brilhantes dos sistemas alimentares nórdicos, incluindo orientações dietéticas que defendiam a integração da sustentabilidade, refeições escolares saudáveis, baixo uso de antibióticos na pecuária e alto bem-estar animal. Apesar disso, os sistemas alimentares nórdicos não estão conseguindo cumprir várias metas nutricionais, de saúde e ambientais.

Nosso relatório mostra que os nórdicos têm um potencial incrível para se tornarem líderes mundiais em sistemas alimentares verdadeiramente saudáveis e sustentáveis, mas ainda não chegamos lá. Ainda há trabalho a ser feito para que os nórdicos atinjam nossas metas de saúde e meio ambiente
Amanda Wood, co-author to the report

Nos países nórdicos, as pessoas comem várias colheres de chá de açúcar por dia e cerca de 4,5 a 9 vezes a quantidade de carne vermelha recomendada pelo EAT-Lancet. E eles ainda não estão comendo verde o suficiente. Em 2014, apenas cerca de 13% da população adulta nórdica (incluindo a Islândia) atingiu a meta de 500 g por dia para frutas e legumes. Legumes e nozes também podem ser muito mais comuns na placa nórdica.

Por que os Nords precisam mudar

O relatório destaca várias razões pelas quais as populações nórdicas precisam mudar o que comem. Primeiro é para a saúde deles. Cerca de metade dos adultos nórdicos estão atualmente acima de um peso saudável, e as dietas não saudáveis estão entre os principais condutores de problemas de saúde em toda a região. As dietas também precisam mudar para o meio ambiente. Os pesquisadores estimam que a dieta nórdica média produz quase três vezes as emissões de gases de efeito estufa recomendadas pelo EAT-Lancet e usam quase o dobro da área terrestre.

Wood e seus colegas também enfatizam que a forma como os países nórdicos produzem e consomem alimentos tem consequências ambientais muito além de suas próprias fronteiras. “Devemos reconhecer que os sistemas alimentares nórdicos são verdadeiramente sistemas alimentares globais. A comida nórdica é exportada para todo o mundo e os alimentos de todo o mundo fazem parte das dietas nórdicas. Os custos ambientais de tudo isso devem ser melhor explicados, e é encorajador que projetos como o PRINCE já tenham iniciado este importante trabalho ”, diz ela.

Finalmente, dietas não saudáveis têm um alto custo para a sociedade. Embora poucas análises tenham quantificado os custos de saúde de dietas não saudáveis especificamente na região nórdica, análises da Noruega indicam que uma mudança para dietas mais saudáveis poderia resultar em uma economia de aproximadamente 16 bilhões de euros de benefícios de saúde acumulados, custos de saúde reduzidos e aumento de produtividade.

Estratégias e políticas transformadoras serão necessárias para mover os sistemas alimentares nórdicos de seu estado atual – onde eles estão atingindo algumas, mas não todas as metas do sistema alimentar – para um futuro estado desejado, onde contribuem para o conjunto integrado de 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Ilustração: J. Lokrantz / Azote

Muda muito além dos hábitos alimentares diários

A análise aponta para os benefícios que os nórdicos podem ver mudando as dietas para incluir mais proteínas vegetais, como leguminosas e nozes, enquanto comem menos carne vermelha e processada e açúcar. Isso está de acordo com as recomendações dietéticas atuais dos países nórdicos, baseadas nas Recomendações Nórdicas de Nutrição. Para alcançar dietas mais saudáveis, é necessário fazer mudanças muito além dos hábitos alimentares diários dos indivíduos.

“As mudanças que pedimos exigem que os produtores de alimentos, varejistas e governos permitam que os consumidores façam escolhas mais saudáveis e sustentáveis, reduzam pela metade nossa perda e desperdício de alimentos e garantam que nossa produção aqui e no exterior atenda às questões ambientais.

Essas mudanças radicais exigirão quebrar os silos que atualmente mantêm o trabalho em sistemas de alimentação separados. Os autores pedem ampla colaboração entre setores para chegar a um acordo sobre uma visão comum para os sistemas alimentares nórdicos e, em seguida, desenvolver soluções coerentes.

“Quando trabalhamos juntos, podemos garantir que uma ação não esteja minando outra. Por exemplo, um país pode ter orientação dietética fantástica, mas se importar, produzir e vender alimentos insalubres e insustentáveis, essas diretrizes serão menos eficazes ”
Co-autora Elin Röös, da Universidade Sueca de Ciências Agrícolas, Uppsala, Suécia.

Ser o líder não é o mesmo que atingir metas
Os pesquisadores apontam que há evidências e conhecimento suficientes para iniciar uma ação visando a produção e consumo de alimentos mais saudáveis e sustentáveis. “Os formuladores de políticas nórdicas, pesquisadores, produtores, grupos da sociedade civil e empresas têm evidências suficientes para melhorar os sistemas alimentares nórdicos”, escrevem eles.

Embora cada país nórdico tenha um sistema alimentar distinto, todos os países colaboram e usam as Recomendações Nórdicas de Nutrição como base para a construção de diretrizes alimentares nacionais. Eles também compartilham certas características que lhes dão o potencial de cumprir múltiplos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, uma coleção de 17 metas globais estabelecidas pelas Nações Unidas em 2015.

“Os nórdicos não estão acostumados a estar na frente da matilha”, diz Amanda Wood.

“Mas temos que lembrar que ser o líder não é o mesmo que alcançar nossos objetivos. Se os nórdicos corresponderem ao seu grande potencial para soluções inovadoras, eles podem fornecer à comunidade global um exemplo muito necessário de sistemas de alimentos que ajudam a cumprir as metas globais de desenvolvimento sustentável. ”

Informação de fundo

O Centro de Resiliência de Estocolmo foi consultado pela Livsmedelsverket para uma análise inicial de como podem ser as transformações dos sistemas alimentares, com base nos resultados do Relatório da Comissão EAT-Lancet sobre dietas saudáveis a partir de sistemas alimentares sustentáveis. O relatório não é, portanto, encomendado pela Lancet ou EAT, mas produzido através de um tempo in-kind de uma equipe de pesquisadores apaixonados por impulsionar as transformações do sistema alimentar.

*Devido a restrições de recursos e tempo, os autores contaram com várias análises anteriores, que não incluíram a Islândia.